饗樂餐飲旗下品牌 Q Burger：運用資料分析和 AI 工具，提供便利、高效率的智慧餐飲體驗
透過在 Google Cloud 建置中心化的資料倉儲，產生即時商業洞見並支持 AI 分析，Q Burger 得以大幅提升旗下連鎖門店的營運效率，提供更好的用餐體驗。
透過在 Google Cloud 建置中心化的資料倉儲，產生即時商業洞見並支持 AI 分析，Q Burger 得以大幅提升旗下連鎖門店的營運效率，提供更好的用餐體驗。
在疫情期間和後疫情時代，越來越多消費者希望餐飲業者能提供順暢的數位點餐體驗。根據調查，比起使用第三方應用或網站，顧客更傾向直接透過餐廳的直營管道點餐，取得更便利的服務。
自 2013 年成立以來，在全台灣各地有超過 370 家連鎖早午餐門店的 Q Burger 便一直致力於運用最新科技，提供順暢的餐飲體驗。早在 2017 年，Q Burger 就開始了雲端轉型，陸續推出一系列提升用餐體驗的數位服務，包括桌邊點餐、非接觸支付，以及一個擁有 110 萬使用者的行動點餐應用程式。
「我們相信數位技術能力是餐廳成功和存續的關鍵。」Q Burger 所屬的饗樂餐飲資訊處副總經理徐夢潔表示：「我們已經落實了許多數位策略打造智慧餐廳，提供更便利的用餐體驗。目前，我們超過 60% 的訂單都來自線上服務。」
隨著旗下連鎖餐廳的數量增加，Q Burger 團隊於 2024 年決定將開始進行大規模的資料分析，同時運用各式 AI 解決方案，透過加快決策速度、標準化作業流程來持續改善營運和服務。由於 Q Burger 的商業數據散佈在地端資料庫、POS 系統和幾個雲端平台裡，其團隊需要建置一個中心化的資料倉儲，以更有效率地產生實用洞見。因此，Q Burger 團隊決定採用 Google Cloud，因為 Google Cloud 能輕易地與 Q Burger 當時已經開始使用的 SaaS 產品整合，提供高度安全、合規的多元 AI 工具，且在 Google Cloud console 上有易於使用的介面。
我們總是在尋找市場上的最佳解決方案，確保我們能用最有效的數位工具改善服務。在資料分析和 AI 方面，Google Cloud 提供高性能、業界領先的工具，與我們既有的系統高度相容，完美符合我們的需求。
徐夢潔
饗樂餐飲資訊處副總經理
「我們總是在尋找市場上的最佳解決方案，確保我們能用最有效的數位工具改善服務。」徐夢潔解釋：「在資料分析和 AI 方面，Google Cloud 提供高性能、業界領先的工具，與我們既有的系統高度相容，完美符合我們的需求。」
運用 BigQuery 的即時商業情報分析，提高餐廳營業額和營運效率
2024 年 1 月，Q Burger 開始在 BigQuery 建置一個中心化的資料倉儲，匯集所有商業數據。Q Burger 團隊用 Integration Connectors 將所有資料來源與 BigQuery 整合對接，在兩個月內就完成了數據中台的開發。徐夢潔指出，如果使用地端或其他雲端工具，同樣的開發流程可能會需要超過六個月。
Google Cloud 合作夥伴宏庭科技全程密切支持數據中台的建置，向 Q Burger 團隊提供從專案規劃到即時除錯等廣泛的技術支持，讓開發和維運工作更順暢。「宏庭科技總是能在我們遇到問題時提供實用的建議，快速列出可行的解決方案，對我們幫助很大。有了他們的協助，我們的數據中台運作得以如此順暢。」徐夢潔說。
現在，Q Burger 門店的營收、訂貨和庫存數據會從其 POS 終端裝置透過 Cloud Data Fusion 和 Cloud Functions 串流到 BigQuery；銷售和財務數據、營業流程數據則會從第三方系統經過 Cloud SQL 批次傳輸到 BigQuery。隨後，BigQuery 分析資料產生的洞見會送到 Looker Studio 進行視覺化展示，供 Q Burger 的門店區域顧問等管理人員檢視。
在使用 Google Cloud 之前，Q Burger 使用兩個地端資料庫連接所有系統之間資料的傳輸。由於團隊當時少了支持異質資料庫之間的資料傳輸，應用場景十分有限。建置了 Google Cloud 上中心化的資料流之後，Q Burger 便得以進行更深入且即時的資料分析，加快商業決策的速度。例如，Q Burger 的門店店長現在可以每天看到誤差極小的即時月底損益預估，能更及時地採取措施提升營收。在建置數據中台之前，由於部分資料需要經過總部結算，Q Burger 的各門店店長每兩星期或月底才會收到損益報表。
Q Burger 的新數據中台也協助提升了管理效率。先前，Q Burger 的區域顧問需要逐項檢視負責區域門店的營運表現，並手動列出表現低於預期、需要特別關懷的門店。現在，藉由使用 Cloud Functions 基於 BigQuery 的分析結果，自動在 Q Burger 的第三方 SaaS 軟體上觸發警示，Q Burger 的區域顧問得以立即知道哪些門店需要特別關注，提升巡訪門店的效率。
自從以 BigQuery 為核心的數據中台啟用之後，我們餐廳門店的營業額提高了。不只我們的門店店長可以更及時地做出反應，增加營收，我們的區域顧問也能更有效率地向有需要的門店提供指導和協助。
徐夢潔
饗樂餐飲資訊處副總經理
「自從以 BigQuery 為核心的數據中台啟用之後，我們餐廳門店的營業額提高了。」徐夢潔表示：「不只我們的門店店長可以更及時地做出反應，增加營收，我們的區域顧問也能更有效率地向有需要的門店提供指導和協助。」
用預測分析支持更好的門店擴張決策
Q Burger 不斷在內部擴大對 BigQuery 資料分析能力的應用。2024 年 7 月，Q Burger 團隊運用 Google Maps Platform 的 Places API 抽取門店的地理位置數據，傳送至 BigQuery 分析。根據產出的資料洞見，Q Burger 將其門店分成不同類別，並列出各類別的商業機會和風險，讓管理階層能做出更周全的營運和行銷決策。
Q Burger 也將基於地理位置數據，使用 BigQuery 的機器學習功能預測新門市的商圈潛在商機，以找出最佳的展店位置。如此一來，Q Burger 將有能力在擴展市場時取得更高的投資效益。
在 BigQuery 建置資料倉儲的一大好處是我們可以運用 Google Maps Platform 等其他 Google 解決方案，持續擴大我們的資料分析範圍。現在，我們能夠輕易地啟動新類型的分析，更了解我們的營運情況。
徐夢潔
饗樂餐飲資訊處副總經理
「在 BigQuery 建置資料倉儲的一大好處是我們可以運用 Google Maps Platform 等其他 Google 解決方案，持續擴大我們的資料分析範圍。現在，我們能夠輕易地啟動新類型的分析，更了解我們的營運情況。」徐夢潔說。
使用 Vertex AI，快速回應客戶的意見回饋
Q Burger 的各門店每天都會在 Google Maps 上收到許多評論。過去，Q Burger 的管理人員必須手動檢視並回覆每一則評論，不僅需要大量時間，也延遲了反應速度。為了更及時地回應顧客的意見回饋，Q Burger 在 2024 年 4 月開始開發一個輿情分析系統，從 Google Maps 收集評論數據，再使用 Vertex AI 中的 AI 模型進行情感分析，辨識消費者最關注的話題，並將評論濃縮成簡潔的摘要。在 Cloud Run 支持的系統前端於 2024 年 8 月完成開發之後，所有的分析結果都可在系統中每五分鐘更新一次，讓 Q Burger 的管理人員能更快了解顧客的用餐體驗，及時做出必要的回應與改善措施。
此外，Q Burger 還正在使用 Gemini 1.5 Pro 訓練一個能依循調教指示自動回覆 Google Maps 上評論的生成式 AI 模型。如此一來，Q Burger 便得以更有效率地與顧客互動，在維持品牌形象的前提下提升客服體驗。
持續使用 Google Cloud 優化營運和服務
Q Burger 還有幾個運用 Google Cloud 工具優化營運和服務的專案正在進行中，不只計畫將應用會員數據等其他商業數據也匯入 BigQuery，進行更詳盡的資料分析，也會將 POS 系統和行動點餐的數據也遷移到 Google Cloud 上，為各分店店長建置一個能一次檢視所有營運資料的一站式平台。此外，Q Burger 會使用 Vertex AI 中的 Gemini 模型開發能回答所有員工和店長關於營運疑問的 AI 助理，以及能提供即時客服的聊天機器人。
徐夢潔表示：「Google Cloud 極佳的資料分析和 AI 能力有效協助我們改善了營運和顧客體驗。我們相信智慧餐廳是未來的發展趨勢，而我們會繼續深化對 Google Cloud 產品的使用，走在餐飲業的前沿。」
Google Cloud 極佳的資料分析和 AI 能力有效協助我們改善了營運和顧客體驗。我們相信智慧餐廳是未來的發展趨勢，而我們會繼續深化對 Google Cloud 產品的使用，走在餐飲業的前沿。
徐夢潔
饗樂餐飲資訊處副總經理
饗樂餐飲旗下品牌 Q Burger 成立於 2013 年，目前在台灣有超過 370 間連鎖門店，致力於運用最新科技提高餐廳的營運效率和服務品質。近年來，Q Burger 推出一系列提升用餐體驗的數位服務，包括桌邊點餐、非接觸支付，以及一個擁有擁有 110 萬使用者的行動點餐應用程式。
產業別: 零售業
地區： 台灣
使用產品及服務： BigQuery, Vertex AI, Cloud Data Fusion, Cloud Run functions, Cloud Run, Cloud SQL, Google Cloud console, Integration Connectors, Looker Studio
關於 Google Cloud 合作夥伴： Microfusion
Microfusion 宏庭科技成立於 2007 年，是一家位於台灣的雲端服務供應商，其專業的架構師和維運團隊提供一站式解決方案和諮詢服務，協助不同產業的企業客戶執行數位轉型、雲端遷移、IT 基礎架構現代化和資料分析，目前已為橫跨公私部門的超過 2,000+ 個客戶提供服務。
