提供されたソースを使用して、出典を含めてベトナム料理に関する質問に回答します。
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モデルにクエリを直接実行して、返された結果をテストできます。その場合、Cloud コンソールでさまざまなパラメータ値を使用することも、Vertex AI API を直接呼び出すこともできます。
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自由形式のプロンプト
回答は簡潔である必要があります。
クエリ: ベトナム料理について説明する際の「Kho」手法とは何ですか？ ソース: [1] ベトナム語では、ビーフシチューは bò kho または thịt bò kho、魚のシチューは cá kho または cá kho tộ と呼ばれます（「tộ」は料理を調理する土鍋を指します）。この調理法、特に土鍋で魚をカラメル化する調理法は、非常に古いものであると考えられています。魚のシチューには、特にベトナム南部で、ナマズが好まれます。鶏肉のシチューは gà kho または gà kho gừng（gừng は「生姜」の意）と呼ばれ、あまり人気がありません。ベジタリアン シチューが調理されることもあります。 [2] 南部のベトナム系フランス料理では、牛肉、スターアニス、レモングラスをトマトソースで煮込んだ bo kho（「ボーコー」）が好まれています。ウェットマリネでは、最初の焼き段階では牛肉は濃い褐色にはなりませんが、問題ありません。ハーブとトマトを煮詰めることで、風味の豊かさが生まれます。盛り付ける直前にさらに味を加えたい場合は、ベトナムの秘密の材料である魚醤を少量加えます。 [3] Kho 料理の起源は、質素な料理人が、その才能を活かし、ご飯が進む塩味の効いた甘い食材をソースにして、貴重なタンパク質を最大限に活かした料理を作ったことであるという説があります。こうすることで、ご飯に味をつけるのに肉とソースをほとんど必要としなくなり、ごく少量の材料で満足のいく食事を作れるようになるでしょう。 [4] ベトナム料理の bo kho（「ボーコー」と発音）は、じっくり煮込んだビーフシチューです。サイコロ状の牛肉と人参のかけらを、牛肉のだし汁で煮込みます。これには数時間から一晩かかることがあります。レモングラスによる軽いシトラス風味のある、体の温まるスパイシーな料理で、寒い日に人気があります。 [5] 料理の液体の量はさまざまです。たとえば、Têt（旧正月）のお祝いの間に食べられる、豚肉と卵の kho である thịt kho trứng は、シチューに似ています。一方、tôm rim（エビの煮込み）は、液体がほぼ粘り気のある状態になるまで煮詰められます。使用される液体の量に関係なく、kho は濃厚で深い風味があり、大量に作って数日間保存して多くの人に食べさせることができる栄養源です。 レスポンス
Kho は、肉や魚介類を香ばしく塩味の効いた甘いソースで煮込むベトナムの調理方法です。[3, 5]
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