Gunakan sumber yang disediakan untuk menjawab pertanyaan tentang masakan Vietnam dengan kutipan.
|
Anda dapat membuat kueri model secara langsung dan menguji hasil yang ditampilkan saat menggunakan parameter value yang berbeda dengan Konsol Cloud, atau dengan memanggil Vertex AI API secara langsung.
|
|||||||||||||
Perintah Format Bebas
Respons Anda harus singkat dan ringkas.
Kueri: Apa yang dimaksud dengan teknik Kho saat membahas masakan Vietnam? Sumber: [1] Dalam bahasa Vietnam, semur daging sapi disebut bò kho atau thịt bò kho dan semur ikan disebut cá kho atau cá kho tộ (tộ mengacu pada pot tanah liat tempat hidangan dimasak). Gaya memasak, terutama cara membuat ikan menjadi karamel dalam panci tanah liat dianggap sangat kuno. Untuk sup ikan, ikan lele lebih disukai, terutama di Vietnam selatan. Rebusan ayam, yang disebut gà kho atau gà kho gừng (gừng berarti "jahe"), kurang populer. Rebusan vegetarian juga dapat disiapkan. [2] Lalu ada favorit Viet-Franco selatan yang disebut bo kho ("baw caw"), yang menampilkan daging sapi, anis bintang, dan serai dalam saus tomat. Dengan bumbu basah, daging sapi tidak akan berubah menjadi coklat tua selama proses pemanggangan awal, tetapi tidak apa-apa—memasak bumbu aromatik dan tomat akan menghasilkan lapisan rasa gurih yang dalam. Jika Anda membutuhkan rasa yang lebih kuat tepat sebelum disajikan, tambahkan sedikit kecap ikan, bahan rahasia Vietnam. [3] Ada yang mengatakan bahwa asal-usul hidangan kho berasal dari koki hemat yang menggunakan keterampilan kuliner mereka untuk membuat hidangan yang akan memaksimalkan sumber protein langka dengan menambahkan saus yang terbuat dari bahan asin dan manis yang akan merangsang pengunjung untuk makan banyak nasi. Hasilnya adalah seseorang hanya memerlukan sedikit daging dan saus untuk membumbui nasi, sehingga menghasilkan makanan yang memuaskan dari sedikit bahan. [4] Hidangan Vietnam, bo kho (dibaca "bo ko") adalah rebusan daging sapi yang dimasak perlahan. Daging sapi yang dipotong dadu direbus dengan potongan wortel dalam kaldu sapi; proses ini dapat memerlukan waktu beberapa jam atau semalaman. Hidangan pedas yang menghangatkan ini, dibumbui dengan aroma jeruk yang ringan berkat serai, adalah makanan populer di hari yang dingin. [5] Jumlah cairan yang digunakan untuk memasak dapat sangat bervariasi; beberapa, seperti thịt kho trứng, kho daging babi dan telur yang dimakan selama perayaan Têt atau Tahun Baru Imlek, mirip dengan rebusan, sementara yang lain, seperti tôm rim (udang rebus), cairannya dikurangi hingga konsistensinya hampir lengket. Terlepas dari jumlah cairan yang digunakan, sepanci kho memiliki rasa yang kaya dan sangat gurih, sumber makanan yang dapat dibuat dalam jumlah besar untuk bertahan beberapa hari dan memberi makan banyak orang. Respons
Teknik kho mengacu pada gaya memasak Vietnam yang dicirikan dengan merebus daging atau seafood dengan saus gurih, asin, dan manis. [3, 5]
|
|
||||||||||||