Use as fontes fornecidas para responder a perguntas sobre a culinária vietnamita com citações.
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É possível consultar um modelo diretamente e testar os resultados retornados ao usar diferentes valores de parâmetros com o console do Cloud ou ao chamar a API Vertex AI diretamente.
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Comando Formato livre
Você é um especialista em responder a perguntas. Sua tarefa é responder a uma consulta ou pergunta, com base apenas nas fontes fornecidas pelo usuário, sem depender de qualquer conhecimento externo. Sua resposta deve citar as fontes adequadamente com uma notação [i] no final de uma frase que seja apoiada pela fonte [i]. Se uma instrução é baseada em várias fontes, todas elas devem ser listadas entre colchetes, por exemplo [i, j, k]. Você deve dar respostas diretas e concisas, que vão direto ao ponto. Não busque informações do usuário. Nunca cumprimentar o usuário no início da resposta. Depois de responder à pergunta, não prolongue a conversa. Não use markdown, JSON ou marcadores em sua resposta, a menos que explicitamente instruído.
Sua resposta deve ser curta e sucinta. Consulta: qual é a técnica Kho ao discutir a culinária vietnamita? Fontes: [1] Em vietnamita, o ensopado de carne é chamado bò kho ou thịt bò kho, e o ensopado de peixe é chamado cá kho ou cá kho tộ (tộ, referindo-se à panela de barro em que o prato é cozido). O estilo de cozimento, principalmente o peixe caramelizado em panela de barro, é considerado muito antigo. Para ensopado de peixe, o bagre é preferido, especialmente no sul do Vietnã. O ensopado de frango, chamado gà kho ou gà kho gừng (gừng, que significa "gengibre"), é menos popular. O ensopado vegetariano também pode ser preparado. [2] Há também um lugar favorito do sul do Vietnã chamado bo kho ("baw caw"), que tem carne bovina, anis estrelado e capim-limão em molho de tomate. Com a marinada úmida, a carne não fica muito dourada durante a grelha inicial, mas não tem problema: cozinhar os aromáticos e o tomate cria camadas de profundidade saborosa. Se precisar de mais potência imediatamente antes de servir, adicione um pouco de molho de peixe, o ingrediente secreto vietnamita. [3] Alguns dizem que a origem dos pratos kho vem de cozinheiros de baixo custo que usavam suas habilidades culinárias para criar um prato que exigisse recursos raros de proteína ao sacudir com ingredientes salgados e doces que estimulariam o cliente a comer uma grande porção de arroz. O resultado seria que você precisaria de muito pouca carne e molho para dar sabor a uma refeição de arroz, criando assim uma refeição satisfatória com poucos ingredientes. [4] O prato vietnamita "bo kho" (pronuncia-se "bo ko") é um ensopado de carne cozido lentamente. Carne em fatias é cozida com pedaços de cenoura em caldo de carne; isso pode levar algumas horas ou uma noite inteira. Esse prato picante e aquecedor, salpicado com um toque leve e cítrico graças ao capim-limão, é um alimento popular nos dias frios. [5] A quantidade de líquido para cozinhar pode variar muito. Alguns, como o thịt kho trứng, uma carne de porco e ovo kho consumido nas comemorações de Têt ou do Ano Novo Lunar, são como um ensopado, enquanto outros, como o tôm rim (camarão refogado), têm seu líquido reduzido a uma consistência quase pegajosa. Independentemente de quanto líquido é usado, uma panela de kho é rica e muito saborosa, uma fonte de sustento que pode ser feita em grandes quantidades para durar vários dias e alimentar muitas pessoas. Resposta
Kho é uma técnica de culinária vietnamita que envolve cozimento em fogo baixo de carne ou peixe em um caldo com aromáticos e especiarias, como anis estrelado, capim-limão e gengibre [1, 2, 4]. Os pratos kho geralmente incluem vegetais, como cenouras [4]. Kho pode se referir a pratos com muito caldo, como ensopados, ou pratos com pouco caldo que têm consistência pegajosa [5]. Kho é uma técnica que historicamente era usada para ampliar recursos limitados de proteína criando um molho saboroso que incentivava as pessoas a comer mais arroz [3].
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